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内容摘要：从11月（yuè）28日开始，海南省（shěng）食物药品监督管理局联合省旅游委对全省多个市县开展专项（xiàng）检查，以（yǐ）期实时发现和解决问（wèn）题（tí），确保旅（lǚ）游高峰期中外旅客（kè）的饮食安全。(南海网记者刘（liú）麦摄)海南（nán）省食物药品监管局副局长许亚川（chuān）检（jiǎn）查一（yī）餐饮企业的生品冷（lěng）柜。(南（nán）海网记（jì）者刘麦...在文昌市食（shí）物药品监督管（guǎn）理局的监控室（shì），通过墙（qiáng）上（shàng）的高清大屏幕，可以（yǐ）清晰地看（kàn）到文昌中学初中部（bù）饭堂（táng）、海（hǎi）天花园酒店等（děng）重点（diǎn）餐饮（yǐn）单位厨房工作间的实时状况。(南海网记者刘麦摄)...
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从（cóng）11月（yuè）28日开始，海南省食物（wù）药（yào）品监督管理局联合省旅游委对全省多个市县（xiàn）开展专项检查，以期实时发现和解决（jué）问题（tí），确保旅游（yóu）高峰期中外旅（lǚ）客的饮食安全。(南（nán）海（hǎi）网记者刘麦摄)
海南省食物药品监管（guǎn）局副局长许亚川检查一餐饮企（qǐ）业（yè）的生品冷（lěng）柜。(南海网记者刘麦（mài）摄)
南海网海口12月2日消息(南海（hǎi）网（wǎng）记（jì）者刘（liú）麦（mài）)旅游（yóu）旺季来临，海南省（shěng）旅游餐饮（yǐn）安全保（bǎo）障工作开始面临挑战和压力。从11月28日开始，海南省食（shí）物药品（pǐn）监督管理局联合省旅游委（wěi）对全省多个市县（xiàn）开展专（zhuān）项检查，以（yǐ）期实时发现和（hé）解决问题，确保（bǎo）旅游高峰期中（zhōng）外旅客（kè）的饮食安全。
严（yán）查食物安全（quán）细节 实施（shī）登记（jì）备案制度
海南省食物药品监督管理局会同省旅游委（wěi）专门（mén）制订了《海南（nán）省旅游餐饮食物安全监管若干规定》(试行)，其中规定对（duì）接待旅游团队餐饮服务单位实施（shī）登记（jì）备案（àn），动态监管，按期（qī）发布（bù），要求（qiú）其必需达到中型（xíng）以上规模，餐饮服务食物安全监（jiān）督量化动（dòng）态等级达到良好以上或年度（dù）等级达到B级以上。未（wèi）登记备案的餐饮服务单（dān）位不得接待旅游团队用餐。同（tóng）时，将（jiāng）登（dēng）记（jì）备案的餐（cān）饮服务范围（wéi）列入旅游电子行程管（guǎn）理系统，旅行社不得带团到（dào）未经（jīng）登记备案的餐饮服务单位用餐。
记者对此次餐（cān）饮（yǐn）安全行（háng）动进行了跟（gēn）踪采访（fǎng）。本次行动（dòng）对三亚市（shì）多家接待旅游团队的餐饮（yǐn）服务单位进（jìn）行了检查，发现（xiàn）经过一段（duàn）时间的（de）整改，各餐（cān）饮服务单（dān）位（wèi）在餐饮卫生、操作规范程度等方（fāng）面都有很大晋升。
三亚市吉阳镇的迎宾大酒店专门接待（dài）旅游团，检查组发现（xiàn）该酒店接团的（de）正餐标准（zhǔn）多为（wéi）每人15到20元不等。而从去年国（guó）庆节开始，海南省在（zài）全省范（fàn）围内推行新的旅游团队餐标准，正餐团队经济餐，每人每顿（dùn）正餐的订餐（cān）标准应不（bú）低（dī）于（yú）25元。海南（nán）省（shěng）食物药品监督管理局副局长许亚川说，降低用餐标（biāo）准会存在（zài）很多隐患，酒店会（huì）为了降（jiàng）低成本而用一些劣（liè）质的食（shí）物（wù），食物（wù）的安全就（jiù）得（dé）不到（dào）保证。
检查组还检查（chá）了大东海餐饮示范街和凤凰（huáng）岛餐饮示（shì）范街。虽然是被评（píng）为优（yōu）秀（xiù）等（děng）级的餐饮服务单位，但经检查还是存在一些问题。例如餐饮（yǐn）单（dān）位厨房工作（zuò）间内，有工（gōng）作人（rén）员未佩带健康许可证明的（de），还有未（wèi）佩带口罩（zhào）的;还有厨房水沟污（wū）水排（pái）放不（bú）畅（chàng）的（de）;食物添加剂未实施专人负责的;食物标签不规（guī）范的（de）。检查组工作人员一一指出问题（tí），要求餐饮（yǐn）服（fú）务单位进行整（zhěng）改。
文昌试（shì）点远程电子监控 将形（xíng）成（chéng）全省监管（guǎn）网络（luò）
从2013年1月开（kāi）始，文昌市对（duì）该市的旅（lǚ）游餐饮接待单位、部分大中餐馆及用餐人数较多的学校食（shí）堂（táng）开展了远程电子监控试（shì）点工作。第一期餐饮服务食（shí）物安（ān）全视频监控项目已经（jīng）落成，首批已经安（ān）装视（shì）频监控的餐饮企（qǐ）业共（gòng）有28家。监控设备（bèi）由（yóu）当（dāng）局出资采办（bàn），线路租用（yòng）费则由企业（yè）承担，标准（zhǔn）为每月350元。
文昌市食物药品监督管（guǎn）理局局长罗晓雷介绍说，“监控试点（diǎn）工作取得了必然成效，也获得了（le）餐饮（yǐn）企业（yè）的必定和（hé）好（hǎo）评。有（yǒu）很多餐饮企业（yè）到（dào）我们这里来调（diào）取监控录像，说拿归去教育员工。”
罗晓雷说，我们起初也碰到很大的困难，很多（duō）餐饮单（dān）位都（dōu）不愿意（yì）装监（jiān）控，认为我们是为了把握他们不（bú）规范行为的证据，找他们麻烦。后来，我们只有一（yī）家（jiā）家（jiā）当面（miàn）注释，我们（men）只（zhī）是（shì）为了（le）协助（zhù）他们（men）规范后厨的行（háng）为，让后厨工作人员养成好的操作习惯，而（ér）不是为了责罚企业。此刻（kè）很多餐饮企业看到了监控的好处，目前远程电子监（jiān）控第二（èr）期项目已经启动，共有27家企业自愿报名加入。
在文昌市食物药（yào）品监管（guǎn）局监控室，通（tōng）过（guò）墙上的高（gāo）清大屏幕，记者清晰（xī）地看到（dào）文昌中（zhōng）学初中部饭（fàn）堂、文（wén）昌迈号中学饭堂、海天（tiān）花园酒店等（děng）重点餐饮单位厨房工作间的（de）实时状况（kuàng）。工（gōng）作人员将（jiāng）看到的不规范行为都记录在（zài）案（àn），实时通知（zhī）企业负责人进行整改。
据了解，文（wén）昌市已经十年未发生过（guò）重大食物安全事故，三年未（wèi）发生过最低等（děng）级的一般食物安全事故。因（yīn）为食物安全（quán）保障工作（zuò）较为出色，被评为国家级（jí）餐饮服务食（shí）物安全示范市，这是海南省独（dú）一获（huò）此称号的市县（xiàn）。
海南省（shěng）食物药品监管局（jú）餐饮服务监（jiān）督管理处处（chù）长范铁城说，文（wén）昌市强化信息技术支撑来促（cù）进（jìn）餐饮服务食物安全监管十分科学。海南有2万多家餐饮服务单位，如果仅靠现有的监管人员和手段，难以实现全覆盖、精细化的管理。目前，正（zhèng）在（zài）建（jiàn）设（shè）全省（shěng）餐饮服（fú）务食物安全监管网络，并将开（kāi）发（fā）面向公众的移动网络服务平台，便利公众查询餐饮（yǐn）服务单位食（shí）物安全（quán）监督量化等级，主要食（shí）物原材料使用情况（kuàng）及各（gè）类消费服务信息。
检查组检查餐饮企业的（de）食物留（liú）样记录清单。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)
大东海一家餐饮企业后厨操作间（jiān）内，厨房（fáng）工作（zuò）人（rén）员在处理海（hǎi）鲜。(南海网记（jì）者刘麦摄)
三亚一餐（cān）饮企业（yè）的包间内可（kě）通（tōng）过电（diàn）视观看厨房工作（zuò）间的情况。(南海网记者刘麦摄)
在（zài）文昌市食物药品监督（dū）管理局的监控室，通过墙（qiáng）上（shàng）的高清（qīng）大屏幕，可以清晰地看（kàn）到文昌中学初中部（bù）饭堂、海（hǎi）天花园（yuán）酒店等重点（diǎn）餐饮单位厨房工作（zuò）间的（de）实时状况。(南海网记者刘麦摄)
( 本文由 南海（hǎi）网刘麦 整理，三（sān）亚旅游服务网海南三亚美食资讯新（xīn）闻栏目组编辑发布 )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南（nán）海网刘麦 编号：r138989
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